Luxury Ramen Restaurant
Beverly Hills에 위치한 Kazan은 4년 연속 미쉐린 가이드에 선정된 라멘 레스토랑이다. 셰프 Ryu Isobe가 15년 이상의 경력을 바탕으로 면과 육수를 직접 만들어내며, 정통성과 창의성이 조화를 이루는 것이 특징이다. 매장 내부는 모던하면서도 세련된 분위기를 갖추고 있어, 편안한 식사부터 특별한 자리까지 모두 잘 어울린다. 라멘 한 그릇에 담긴 깊은 맛과 섬세한 디테일 덕분에 꾸준히 사랑받는 곳이다.
우리는 메뉴판을 보면서 어떤 조합으로 맛을 볼지 꽤 고민을 했다. 라멘이 메인인 곳이니 대표적인 메뉴들을 놓칠 수 없었고, 다양한 스타일을 비교해보고 싶어 Lamb in Lava, Chasu Supreme, Fire-Wok Made Tsukemen Ise을 주문했다. 라멘만으로는 아쉬울 것 같아 애피타이저도 함께 골랐는데, Wagyu Royale Sando, Osaka Tempura Shrimp, A5 Wagyu Ribeye Carpaccio까지 더해 테이블이 금세 풍성해졌다. 여러 가지를 맛보며 Kazan의 매력을 제대로 느껴보고 싶었던 선택이었다.
Lamb in Lava는 비주얼부터 존재감이 확실했던 메뉴였다. 세 가지 굵기의 면이 들어가 있어 식감이 다채로웠고, 양갈비가 더해져 국물의 깊이가 한층 살아났다. 이름처럼 진한 국물 속에 양고기의 풍미가 녹아들어 색다른 매력을 보여주었고, 고수와 함께 어우러지는 매콤한 맛은 묵직하면서도 깔끔하게 떨어졌다. 양고기가 들어간 라멘은 처음이었는데, 예상보다 훨씬 조화로워 인상적인 경험이었다. Chashu Supreme은 국물 한 숟갈에서부터 깊고 섬세한 풍미가 전해졌다. 트러플이 더해진 치킨 육수는 진하면서도 은은한 단맛이 감돌아 깔끔하게 마무리되었고, 여러 재료가 어우러지며 풍미의 층을 만들어냈다. 얇은 시그니처 면은 국물과 자연스럽게 어우러졌으며, 반숙 계란과 부드럽고 촉촉한 차슈까지 더해져 한 그릇 안에서 완성도 높은 조화를 보여주었다. 전체적으로 자극적이지 않으면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있는 라멘이었고, 개인적으로도 너무 맛있게 먹은 메뉴라 꼭 추천하고 싶다. Fire-Wok Made Tsukemen은 이름처럼 임팩트가 확실한 메뉴였다. 걸쭉한 소스는 매콤하면서도 은은한 단맛이 어우러져 한 입마다 강렬한 맛을 전해주었고, 트러플 향이 더해져 깊이가 느껴졌다. 넓고 얇은 전용 면을 소스에 찍어 먹으면 쫄깃한 식감과 함께 진한 맛이 입안 가득 퍼졌다. 국물이라기보다는 거의 소스에 가까운 농도로, 면과 함께 먹을 때 풍미가 더욱 응축되어 색다른 매력을 보여주었다.
Wagyu Royale Sando는 나오자마자 풍기는 맛있는 냄새로 식욕을 자극했다. 바삭하게 구워낸 식빵 사이에 두툼한 와규 패티와 치즈가 어우러져, 한 입 베어 물면 육즙과 고소한 풍미가 그대로 전해졌다. 여기에 소스가 더해져 매콤하면서도 짭짤한 감칠맛이 살아나 독특한 조화를 이루었고, 단순한 샌드위치 이상의 만족감을 주는 메뉴였다. Osaka Tempura Shrimp는 큼직한 새우가 바삭하게 튀겨져 나와 보기부터 먹음직스러웠다. 얇고 가볍게 입혀진 튀김옷 덕분에 새우 본연의 식감이 잘 살아 있었고, 톡톡한 후추 향이 더해져 감칠맛이 배가되었다. 곁들여 나온 세 가지 소스는 산뜻함, 매콤함, 크리미함까지 취향에 따라 선택할 수 있어, 새우와 함께 즐길 때마다 다른 조합의 재미를 느낄 수 있었다. A5 Wagyu Ribeye Carpaccio는 고급스러움이 그대로 드러나는 메뉴였다. 얇게 썰린 와규는 입에 넣자마자 부드럽게 녹아내렸고, 은은한 풍미가 오래도록 남았다. 간단한 양념과 곁들임이 와규의 맛을 해치지 않고 오히려 돋보이게 해 주어, 깔끔하면서도 진한 만족감을 느낄 수 있었다. 가벼우면서도 임팩트 있는 스타터로 잘 어울리는 메뉴였다.
Kazan
다양한 라멘과 애피타이저를 맛보며 Kazan이 가진 깊이와 개성을 충분히 느낄 수 있었다. 편안한 분위기 속에서 색다른 라멘과 고급스러운 사이드를 함께 즐기며 한 끼의 만족감이 더해졌다. 라멘을 좋아한다면 한 번쯤 꼭 들러볼 만한 곳, Kazan에 방문해보세요.
