韩国灵魂食物
호족반是以“为优秀民族而设的餐桌”为意义，在首尔开始的餐厅，致力于将韩国传统料理与现代感结合，带来新的味道和体验。通过纽约分店获得了许多喜爱的호족반，现在在洛杉矶艺术区开设了新的分店，继续着它的旅程。
餐厅内部的第一印象是高档而温馨的灯光将整个空间包裹，营造出舒适的氛围。桌位和吧台位都宽敞，座位选择的范围很大，整体上给人一种沉稳而又时尚的感觉。菜单的构成从开胃菜到主菜、米饭和面条、鸡尾酒、葡萄酒、米酒等都准备得很丰富，这一天我们点了Yukhwe、Pork Belly Suyuk、Hojok Galbi、Perilla Buckwheat Noodle，以及鸡尾酒菜单中的Strawberry Moon和Sujeonggwa Old Fashioned等多种菜品。
Yukhwe是经过精心处理的牛肉，没有腥味，搭配香浓的芝麻油和酱油调味，调味与食材的和谐自然。将配上的莲藕片捏碎后一起食用，柔软的生肉与酥脆的口感相结合，能感受到更加丰富的味道。这是一道在保留传统生肉魅力的同时，融入现代感的平衡菜品。Perilla Buckwheat Noodle则是以荞麦面为基础，散发着香浓的芝麻油香气，从一开始就能感受到清淡的风味。面条的湿润弹性很好，越嚼越能感受到浓郁的香气，芝麻油的柔和包裹感使整体味道干净而迷人。这是一道不油腻、清爽的菜品，非常适合在用餐间隙享用。
Pork Belly Suyuk是适当厚度的猪肉，煮得恰到好处，既不油腻又有深厚的风味。柔嫩的肉与配上的酱料一起食用时，香浓与鲜美自然融合，搭配葱拌菜则增添了清新的风味，每一口都能感受到味道的对比。看似简单的水煮肉，但确实能感受到烹饪的精致，呈现出干净的菜品。Hojok Galbi是我最期待的菜品，柔嫩的牛肋骨从第一口开始就传递出香浓的风味。甜美的酱油糖浆渗透在肉中，咸鲜的鲜美感清晰可见，搭配的红生菜一起吃时，增添了新鲜的口感，整体平衡感很好。肋骨上方的辣椒的微辣与花生的香浓交织在一起，像点缀一样，使整道菜毫不乏味。
草莓月亮鸡尾酒从第一口开始就散发出清新而自然的甜味，轻轻地弥漫开来，整体上顺滑地过渡。杯缘上轻轻沾有辣椒粉盐，甜味之间增添了微妙的辛辣和咸香，因此每一口的风味对比都得以凸显。由于风格不甜且收尾干净，搭配食物时也显得十分舒适，最后留下清新的余韵，令人愉悦。这是一款人人都能轻松享用的平衡柔和的鸡尾酒。Sujeonggwa Old Fashioned是一款现代化演绎传统修正果香气的鸡尾酒，第一口的香气中温暖的肉桂和生姜的香料散发出迷人的魅力。经典老式鸡尾酒的深厚风味中，自然融入了韩国的风味，创造出柔和却有存在感的味道。由于收尾不甜且沉稳，适合与餐食一起享用，给人一种熟悉又新颖的和谐感，令人印象深刻的一杯。
Hojokban LA
总体来说，Hojokban以现代感重新诠释了传统韩餐的魅力，是一个可以体验到舒适而又优雅的一餐的地方。从开胃菜到主菜、面条、鸡尾酒，每一个环节都能感受到用心，空间的氛围也让人自然沉浸在用餐中。如果想要以不同的方式享受韩国餐饮，我推荐在Hojokban享用一餐。
