새로운 메뉴로 만나는 Noma Sushi
Santa Monica의 Noma Sushi는 편안한 분위기에서 다양한 일본 요리를 즐길 수 있는 곳이다. 매장에는 바 좌석과 테이블이 함께 마련되어 있고, 테이블 사이가 파티션으로 구분되어 있어 다른 좌석과 자연스럽게 분리된 듯한 독립적인 분위기에서 식사를 즐길 수 있다는 점도 좋다. 이번에는 새롭게 선보이는 메뉴들을 중심으로 이전과는 또 다른 Noma의 매력을 경험해봤다.
가볍게 시작하는 메뉴부터 개성이 뚜렷하다. 그중 Sweet Uni가 특히 기억에 남는다. 부드럽고 자연스러운 단맛을 가진 고구마 무스 위에 우니가 올라가 있는데, 고구마의 은은한 달콤함과 우니 특유의 크리미하고 깊은 풍미가 예상외로 자연스럽게 어우러진다. Okura Fries는 바삭하게 즐기는 오크라 특유의 식감이 매력적이고, 가볍게 하나씩 집어 먹기 좋아 식사의 시작을 열어주는 메뉴로 잘 어울린다. Tofu Hiyayakko는 차갑고 부드러운 두부의 담백한 맛이 중심이 되어 풍미가 진한 메뉴들 사이에서 깔끔하게 즐기기 좋다. 여기에 곁들여진 견과류가 고소한 풍미와 오독오독한 식감을 더해, 부드러운 두부와 자연스러운 대비를 이루는 점도 인상적이다.
여름과 특히 잘 어울리는 메뉴는 Seasonal Sashimi Soba다. 차갑게 준비된 소바 위에 셰프가 선택한 제철 사시미가 함께 올라가고 가벼운 다시 육수가 더해져, 한입 한입 시원하고 깔끔하게 즐길 수 있다. 쫄깃한 소바와 신선한 사시미를 한 번에 맛볼 수 있다는 점도 매력적이고, 전체적으로 무겁지 않고 산뜻한 맛이라 더운 날 자연스럽게 생각날 것 같다.
메인 메뉴에서는 Fresh Truffle Uni Risotto와 Wagyu Sando가 단연 인상적이다. Fresh Truffle Uni Risotto는 크리미한 미소 리소토에 신선한 우니와 트러플을 더한 메뉴로, 아낌없이 들어간 재료에서부터 풍성함이 느껴진다. 특히 테이블에서 직접 신선한 트러플을 갈아 올려주어, 완성되는 순간부터 깊은 향이 퍼진다. 부드럽고 크리미한 리소토에 우니의 풍부한 감칠맛과 트러플의 향긋함이 겹겹이 더해져 진한 풍미를 만들어낸다. Wagyu Sando는 부드러운 와규의 식감이 돋보이는데, 한입 베어 물면 입안에서 사르르 녹는 듯한 부드러움과 풍부한 육즙이 느껴져 만족스럽다. 함께 맛본 Toban Yaki는 전통적인 Toban 플레이트에 지글지글 끓는 상태로 제공되어 테이블에 도착하는 순간부터 먹음직스럽다. 뜨거운 플레이트 덕분에 마지막까지 따뜻하게 즐길 수 있고, Miso Soup과 Salad, Rice까지 함께 제공되어 하나의 든든한 식사로 즐기기에도 좋은 구성이다.
Omakase Rainbow는 여러 종류의 스시를 한 번에 경험할 수 있어 각각의 맛을 천천히 비교하며 즐기기 좋다. 신선한 재료 각각의 개성이 잘 살아 있고, 오마카세와 함께 제공되는 Dessert Bento에는 Strawberry Mochi with Red Bean & Dango가 정갈하게 담겨 나와 식사의 마지막까지 특별한 느낌을 더한다. 쫀득한 모찌와 팥, 당고를 함께 즐기며 일본식 디저트 특유의 매력을 느낄 수 있고, 함께 주문한 Lychee Balls와 Apple Crush 칵테일 역시 달콤하고 산뜻한 풍미가 돋보여 다양한 음식과 곁들이기 좋다.
Noma
이번 방문에서는 스시와 사시미로 익숙했던 Noma Sushi의 매력뿐만 아니라, 새롭게 선보이는 메뉴를 통해 보다 다양한 스타일의 요리를 경험할 수 있었다. 여름에 잘 어울리는 Seasonal Sashimi Soba부터 테이블에서 트러플을 직접 갈아 완성하는 Fresh Truffle Uni Risotto, 부드러운 Wagyu Sando까지 각 메뉴의 개성이 뚜렷했고, 가벼운 메뉴부터 메인과 디저트까지 다채롭게 이어지는 구성이 만족스러웠다. Santa Monica에서 데이트나 친구들과의 저녁 식사를 위해 다양한 일본 요리를 즐길 곳을 찾는다면, 다시 찾고 싶은 곳이다.
