Hidden Sushi Omakase
Fountain Valley에 위치한 Momoyama는 셰프가 그날 가장 좋은 식재료를 활용해 코스를 구성하는 오마카세 전문점이다. 카운터에 앉으면 한 점씩 완성되는 요리와 셰프의 섬세한 손길을 가까이에서 볼 수 있어 식사 자체가 하나의 경험처럼 느껴진다. 계절과 당일 가장 좋은 재료에 따라 코스 구성이 달라지기 때문에 방문할 때마다 새로운 메뉴를 만날 수 있다는 점도 이곳의 매력이다.
코스는 Smoked Ikura로 시작해 Moriawase와 Nigiri가 차례대로 이어진다. 중간에 제공되는 Palate Cleanser가 입안을 깔끔하게 정리해 주어 다음 코스를 더욱 선명하게 즐길 수 있었고, 한 점씩 이어지는 구성 덕분에 식사의 흐름도 자연스럽게 이어졌다. 모든 요리는 계절 식재료 본연의 신선함을 살리는 데 집중한 느낌이었으며, 생선마다 식감과 풍미가 또렷하게 살아 있어 재료의 퀄리티를 충분히 느낄 수 있었다. 플레이팅 역시 화려하기보다는 재료 자체가 돋보이도록 깔끔하게 완성되어 있었고, 코스가 진행되는 내내 시각적으로도 만족스러운 식사를 즐길 수 있었다.
코스 중 가장 인상 깊었던 메뉴는 Smoked Wagyu Tataki였다. 부드러운 와규에 은은한 훈연 향이 더해지면서 고소한 풍미가 한층 깊게 느껴졌고, 생선 위주로 이어지는 코스 중간에서 색다른 매력을 더해주는 역할을 했다. 이어서 맛본 Hokkaido Uni는 입안에서 부드럽게 녹아내리는 크리미한 식감과 자연스러운 단맛이 인상적이었고, 신선한 우니 특유의 깔끔한 풍미를 충분히 느낄 수 있었다. 마지막으로 제공된 Mehikari Temaki는 바삭한 김과 담백한 생선이 조화롭게 어우러져 코스의 마무리를 더욱 만족스럽게 만들어 주었다.
식사가 끝날 무렵 제공된 Shiromi Suimono는 맑고 은은한 국물 맛으로 입안을 편안하게 정리해 주었고, 이어 나온 Crème Brûlée는 바삭하게 캐러멜라이즈된 윗면과 부드럽고 진한 커스터드의 조화가 좋았다. 함께 곁들여진 신선한 딸기 슬라이스가 산뜻한 달콤함을 더해 식사의 마지막을 깔끔하게 마무리해 주었다. 각각의 요리가 개성은 분명했지만 전체적으로는 하나의 코스로 자연스럽게 연결되어 마지막까지 부담 없이 즐길 수 있었던 점도 인상 깊었다.
Momoyama
전체적으로 Momoyama는 화려한 퍼포먼스보다 계절 식재료 본연의 맛과 셰프의 섬세한 손길에 집중한 오마카세였다. 코스는 계절과 당일 가장 좋은 식재료에 따라 달라지기 때문에 방문할 때마다 새로운 구성을 경험할 수 있다는 점도 이곳만의 매력이다. 예약제로만 운영되어 보다 여유롭고 차분한 분위기에서 식사를 즐길 수 있으며, 셰프가 한 점씩 정성스럽게 완성해가는 과정을 가까이에서 경험할 수 있다는 점도 특별하게 다가왔다. 기념일이나 특별한 날은 물론, 오마카세의 매력을 차분하게 경험하고 싶다면 한 번쯤 방문해 특별한 시간을 보내보길 추천한다.
