隐藏寿司Omakase
位于Fountain Valley的Momoyama是一家专注于Omakase的餐厅，厨师会利用当天最好的食材来构成菜单。坐在吧台上，可以近距离看到一道道菜品的完成和厨师的细腻手法，使得用餐本身成为一种体验。由于根据季节和当天的最佳食材，菜单的构成会有所不同，因此每次来访都能遇到新的菜品，这也是这里的魅力所在。
菜单以Smoked Ikura开场，接着是Moriawase和Nigiri依次上桌。中间提供的Palate Cleanser让口腔清爽，能够更清晰地享受下一道菜，逐一上菜的构成也让用餐的节奏自然流畅。所有菜品都专注于保留季节食材的原始新鲜感，每种鱼的口感和风味都十分鲜明，充分感受到食材的品质。摆盘方面也不是华丽，而是干净利落，突出了食材本身的特点，让整个用餐过程在视觉上也十分令人满意。
菜单中最令人印象深刻的菜品是Smoked Wagyu Tataki。柔嫩的和牛配上淡淡的烟熏香气，使得香醇的风味更加深厚，在以鱼为主的菜单中增添了不同的魅力。接下来品尝的Hokkaido Uni，在口中柔和地融化，奶油般的口感和自然的甜味令人印象深刻，充分感受到新鲜海胆特有的清爽风味。最后提供的Mehikari Temaki，脆脆的海苔与清淡的鱼肉和谐搭配，使得整个菜单的收尾更加令人满意。
用餐结束时提供的Shiromi Suimono，清澈而温和的汤底让口腔感到舒适，接着上来的Crème Brûlée，焦糖化的表面与柔滑浓郁的奶油混合得恰到好处。搭配的新鲜草莓切片增添了清新的甜味，为用餐的最后画上了完美的句号。每道菜品都有其独特的个性，但整体上却自然地连接成一个完整的菜单，让人能够毫无负担地享受最后的时刻，这一点也令人印象深刻。
Momoyama
整体而言，Momoyama是一家专注于季节性食材本身的味道和厨师细腻手艺的怀石料理。由于每次的课程会根据季节和当天最好的食材而有所不同，因此每次访问都能体验到新的组合，这也是这里独特的魅力。餐厅仅接受预约，能够在更为悠闲和宁静的氛围中享用美食，同时也能近距离体验到厨师一件件精心制作的过程，这让人感到特别。如果是纪念日或特殊的日子，当然也推荐您来这里体验怀石料理的魅力，度过一个特别的时光。
