Sink Your Teeth Into Healthy Decadence
2011년 Jam을 만들던 회사를 시작으로 2012년도 카페로 서비스를 확장한 Sqirl은 사용되는 재료를 모두 로컬 농장으로부터 제공 받아 조리를 한다고 한다.
식당 안에는 왼쪽으로는 오픈된 주방이 보이고 정면으로는 카운터가 있다. 이곳은 특이하게 바로 옆 건물에서 별도로 빵을 만드는데 이곳에서 만들어진 빵을 계속해서 가져오고 있는 모습을 볼 수 있었다. 식사를 하고 난 후 바로 옆 건물로 가서 빵을 만드는 모습과 아기자기한 물건 다양한 와인과 잼 그리고 식당에서 사용된 귀여운 접시 등을 구경하는 재미가 있다.
우리는 Famed Ricotta Toast와 Salmon Sorrel Pesto Rice 그리고 음료로 Strawberry Matcha와 Vegan Horchata를 주문했다. Strawberry Matcha는 마차 음료수에 딸기잼을 우린 우유를 넣고 딸기가루가 위에 살짝 뿌려서 나오는 것이 특징인데 진한 마차 맛에 딸기향이 은은하게 퍼지는 맛이었다. Vegan Horchata는 동물성 재료는 사용하지 않고 직접 만든 아몬드 우유에 향신료와 계피 가루를 뿌려 제공되는데 평소 먹던 달달한 맛과는 달리 고소함을 느낄 수 있는 Horchata였다.
이어서 나온 Famed Ricotta Toast는 가장 기대가 컸던 메뉴였는데 직접 만든 브리오슈 토스트 위에 리코타 치즈 그리고 그 위에 4가지 종류의 재철 잼이 올려져 나오는데 적당한 달달함이 부담스럽지 않으면서 빵과 리코타 치즈가 섞이는 조화가 너무 좋았고 기대한 만큼이나 맛있었다. 마지막으로 직원분의 추천으로 주문한 Salmon Sorrel Pesto Rice는 페스토 라이스에 구운 허니 시트러스 브로콜리, 케일, 프랑스산 양젖 페타 치즈, 락토 발효 핫 소스, 신선한 딜, 튀긴 양파 그리고 스코틀랜드 산 연어를 사용하여 조리가 되어 나왔는데 치즈가 따뜻한 밥에 살짝 녹아들어 고소함이 더해지고 케일을 같이 먹을 땐 상큼함이 더해지는것을 느낄 수 있었다. 연어는 적당히 잘 구워져 부드러우면서 비릿함 없이 맛있게 조리되었음을 느낄 수 있었다.
Sqirl
로컬 농장으로부터 직접 재료를 가져와 매일 신선한 음식으로 조리되는 건강한 맛집 Sqirl에 방문해서 맛있는 브런치를 즐겨보세요.
